в описание задания в конце написано: “После добавления центровщика зададим отступы и минимальную высоту для шапки, а также уберём временные внутренние отступы в шапке и подвале.”
Вопрос для чего тут на задавать именное минимальную высоту?
Мое предположение
В данном примере высота не установлена вообще и будет рассчитана браузером самостоятельно в зависимости от количества текста. Однако, так как установлено свойство min-height, то div меньше этого значения не уменьшится, даже если текста в нем совсем не будет это сделано для сохранения заднего фона.